Mélissa Baudoin
Cette variété de légumes, peu connue ou peu consommée, présente de nombreuses vertus à ne pas négliger :
– Diminution du risque de cancer grâce à sa richesse en caroténoïdes, substances antioxydantes qui aident à lutter contre les cancers, les maladies cardio-vasculaires.
– Protection des yeux grâce à sa richesse en lutéine et zéaxanthine, utilisées par la rétine comme filtre contre la lumière bleue du rayonnement solaire.
– Augmente peu la glycémie car elles possèdent un index glycémique bas.
– Favorise le système immunitaire et pulmonaire grâce à la bêta-carotène qui favorise le fonctionnement de certaines cellules du système immunitaire.
Comment les cuisiner ?
– Gratin
– Potage
– Tarte salé ou sucré
– Muffin
– Sauté avec des féculents et/ou d’autre légumes
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