Sablés pain d’épice
Portions: environ 45 biscuits
Temps de réfrigération: 4 heures
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 minutes
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Ingrédients
- 1 tasse de farine d’amande
- 1 tasse de farine sans gluten
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de cannelle
- ½ c. à thé de clous de girofle moulus
- ½ c. à thé de muscade
- ½ tasse de sucre de coco
- ¼ tasse d’huile de coco ramollie
- ¼ tasse de mélasse
- 2 c. à soupe de lait d’amande–
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Préparation
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Dans un deuxième bol, fouetter le sucre de coco et l’huile de coco à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique environ 2 minutes. Ajouter la mélasse et le lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec les mains ou à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Former une boule avec la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. À ce moment, vous pourriez congeler la pâte et la conserver pendant 1 mois, dans un contenant hermétique.
- Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux plaques de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour qu’elle s’assouplisse. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ ¼ de pouce.
- Découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix et cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 à 10 minutes.–
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Valeur nutritive pour 1 biscuit:
- Calories : 49
- Lipides : 2 g
- Glucides : 6 g
- Protéines : 1 g